Booja Booja Paaseieren

Glutenvrije chocoladetruffels die ook biologisch, vegan en melkeiwitvrij zijn… Gezoet met rietsuiker en agavesiroop. Klinkt gezond, maar is dat ook lekker? Ja, deze truffels zijn echt heeeeeerlijk…

Voor de Pasen heeft Booja Booja de truffels in hele leuke eitjes gestopt. Al sinds negen jaar werkt de Booja Booja Company samen met getalenteerde kunstenaars uit Kasjmir, die handgemaakte en beschilderde eieren maken van papier maché. Booja Booja koopt deze unieke eieren direct van de familiebedrijfjes en betaalt daarbij een prijs, die ver boven de kostprijs ligt, zodat de families een basisinkomen hebben.

Deze handgemaakte eieren worden door Booja Booja gevuld met respectievelijk 3 Booja Booja truffels in het kleine ei (ongeveer 10cm lang) en 12 Booja Booja truffels in het grote ei (ongeveer 15 cm lang). De truffels in het ei zijn van dezelfde smaak en het ei kun je nadat alles truffels eruit zijn gesnoept leuk bewaren als bijvoorbeeld (sieraden)bewaardoosje.

Het design van de eieren is per ei uniek en bij uw bestelling zal worden gevraagd om de gewenste smaak van de truffels (bijvoorbeeld Hazelnoot Crunch of Midnight Espresso). Omdat de eieren in gelimiteerde oplage worden geproduceerd geldt op=op!

Een momentje puur genieten met Pasen!

Om te bestellen ga je naar de glutenvrije webwinkel Deliforyou!

Bosvruchten kaassoufflé

Een verrassend, mooi & heerlijk recept voor de feestdagen! Dit recept vind je ook terug in ZonderMeer Magazine nummer 4, die nu in de winkels ligt!

Dit heb je nodig:

Voor de kaassoufflé:

• 100 gram geraspte belegen kaas
• 3 eetlepels amandelmeel
• 1 ei, gesplitst
• snufje zout
• 50 gram zachte roomboter

Voor de vruchtenvulling:

• 200 gram bosvruchten: frambozen, blauwe bessen, rode bessen, bramen
• 1 citroen
• 1 eetlepel poedersuiker

En zo maak je het:

De kaasssouflé:
Meng de geraspte kaas met het amandelmeel en klop het eiwit stijf met een snufje zout. Smelt de boter, maar deze mag niet bruin worden. Klop de eierdooier door de gesmolten boter tot een romig geheel. Voeg daaraan het kaas-amandelmeel mengsel toe. Spatel dan heel voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel het mengsel over de 4 bakjes en zet deze in een met heet water gevulde ovenschaal. Bak de soufflés au bain marie in 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden.

De bosvruchtensaus:
Pureer de bosvruchten en druk de vruchtenpuree met een lepel door een zeef om de puree heel fijn te maken. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de poedersuiker door de puree en roer dit goed door elkaar.

Serveer met de bosvruchten saus, verse bosvruchtjes en garneer met chocolade en/of blaadjes verse munt, leef je uit!

Hmmm…eet smakelijk!
 

Glutenvrije slimme terrine

Een glutenvrije Slimme Terrine… lekker als voor- of bijgerechtje of gewoon voor op ‘brood’, leuk om te maken én makkelijk,  hmmm heerlijk genieten…

Als je de plakken doorsnijdt heb je leuke details van de hele eieren en champignons…

Dit heb je nodig:

• 750 gram glutenvrije leverworst (bijvoorbeeld van Keurslager Aalpoel)
• 3 gekookte eieren
• Stukjes gedroogde pruimen
• Fijngehakte pistachenootjes
• Paar schepjes zachte peperkorrels (potje)
• Gebakken hele Champignons
• 1 ons Vleeswaren naar keuze bijvoorbeeld rosbief, kipfilet of spek
• Klein beetje slagroom
• Zout
• (Versgemalen) peper

Optioneel:

• Paar druppels Cognac
• Zeer fijngehakte ham of salami
• Peperoni (pepers op water/azijn uit een potje)
• Andere kruiden als peterselie, bieslook…

En zo maak je het:

Doe de leverworst in een kom en roer of mix deze met een klein scheutje slagroom (en eventueel de druppels Cognac) door tot een smeuïg geheel. Op smaak maken met zout en peper. Voeg de peperkorrels, stukjes gedroogde pruimen en pistachenootjes toe en meng goed. Bekleed de cakevorm met een laag huishoudfolie, daarna de plakjes vleeswaren naar keuze zodat de cakevorm niet meer te zien is. Schep dan een laag leverworst in de vorm en zet de hele eieren en de hele champginons erin en vul de cakevorm met de overgebleven ingrediënten. Hoe mooier je dit rangschikt, hoe mooier het resultaat als je er straks plakjes van snijdt! Bedek de bovenkant van de cakevorm met de plakjes vleeswaren en laat een paar uur opstijven in de koelkast.

Snijdt deze overheerlijke terrine in een plakjes en serveer met of zonder getoast broodje op een bordje met wat verse bieslook-sprietjes.

Glutenvrije eetbare decoraties!

Glutenvrij eten wordt steeds leuker! Van het merk Biovegan zijn diverse schattige glutenvrije & lactosevrije decoratiematerialen in de biologische winkels te koop! Bovendien bevatten de producten geen kunstmatige toevoegingen, alleen natuurlijke kleurstoffen én zijn de producten allemaal 100% biologisch!

In de tijd van zelf taarten, cake en muffins bakken en versieren een hele welkome aanvulling! Zo zijn er bijvoorbeeld choco-hartjes; gekleurde spikkeltjes; gekleurde hagelsag; gekleurde balletjes en rode hartjes…

Ook heerlijk over ijs, in de yoghurt, door de glutenvrije muesli of om zelf chocolade(fruit)snoepjes mee te maken… De decoraties bevatten wél suiker, dus snoep met mate!

Zelfgemaakte chocolade ganache lollie’s kun je hiermee ook prachtig versieren:

Dit heb je nodig:
– 100ml slagroom
– 100gr pure chocolade
– 200gr chocolade
(puur, melk eigen keuze, voor decoratie)
– (Biovegan) decoratiemateriaal
– lolliestokjes

Zo maak je het:
Verwarm 100ml slagroom en laat hierin 100gram pure chocolade smelten, eventueel voor een volle smaak kun je een klein klontje boter erdoor roeren. In de koelkast een halfuurtje laten opstijven. Daarna mix je de ganache romig en dik op hoge snelheid.

Met twee lepeltjes schep je bolletjes en die leg je op bakpapier. Even in de koelkast of vriezer koud laten worden en dan (snel! anders smelt de ganache) balletjes ervan draaien. Prik stokjes in de bolletjes en zet in de vriezer voor minimaal een half uur.

Verwarm nu de tweede portie chocolade langzaam in een pannetje tot alle chocolade gesmolten is. (zet het vuur niet te hard, dan wordt de chocolade korrelig) De chocolade moet ongeveer 30-35 graden zijn en dan kun je de (goed afgekoelde!) bolletjes snel in de warme chocola dopen en versieren met de decoratie. Laat de lollies goed drogen en bewaar ze in de koelkast.

Geniet!

Blij Glutenvrij Pasen!

Wat fijn, dat we in een tijd leven met veel glutenvrije alternatieven! In mijn vorige Paasartikel vind je veel handige tips voor een blij glutenvrij Pasen!

Ook de AH draagt online een steentje bij met een speciaal weekthema ”glutenvrij’ met informatie over Coeliakie en een link naar lekkere recepten!

Daarnaast staan in de maandelijkse vernieuwde Jumbo Magazine ‘Hallo Jumbo’ vanaf April allergievrije recepten in samenwerking met ZonderMeer Magazine! In het April nummer is een glutenvrij cupcake recept te vinden speciaal voor Pasen!

Daarnaast is bij Jumbo een ‘Doe Mee En Win Actie’ waarbij je bijvoorbeeld je eigen glutenvrije recept kunt insturen en kans maakt op een gratis jaarabonnement op ZonderMeer Magazine! Wat een superleuk initatief!

Ik wens iedereen hele mooie gezellige Paasdagen met veel glutenvrij genieten!

Glutenvrije Almondy Taart!

Wat heerlijk dat er landen zijn waar ze nét een stapje voor zijn op Nederland voor wat betreft glutenvrije heerlijke tussendoortjes…en dat deze producten ook naar Nederland worden gebracht! Neem bijvoorbeeld deze luxe fantastisch uitziende taarten uit Zweden… Om bij weg te dromen…

Makkelijk zijn ze (nog???) niet verkrijgbaar in Nederland, maar met enige research blijkt er toch wel wat mogelijk als je tenminste bereid bent wat moeite te doen! Je vind ze in de diepvries bij:

De Jumbo en de AH (XL), hier zijn o.a. de Almondy Daim en de Almondy Caramel&Pinda te krijgen. Om teleurstelling te voorkomen zou ik er een telefoontje aan wagen voordat je vol verwachting afreist naar de dichtstbijzijnde winkel want niet overal wordt dit (helaas) verkocht. Natuurlijk helpt het wel als er veel mailtjes binnen komen van klanten die willen dat de taarten opgenomen worden in het assortiment!!!

Het Zweedse IKEA spant hier, hoe kan het ook anders, de kroon! Hier zijn o.a. de Cheesecake Raspberry, de Cheesecake Lemon én de DAIM versie verkrijgbaar! Maar ook hier, let op, NIET iedere vestiging verkoopt alle taarten…

Op de site van Almondy is te zien hoeveel smaken er wel niet zijn …Wat zou het super zijn als deze gewoon in onze supermarkt verkrijgbaar zouden zijn!

Misschien als we allemaal de handen ineen slaan en gaan mailen of deze taarten opgenomen kunnen worden in het assortiment…onderstaand kun je voor email contact met de klantenservice klikken op de link van Jumbo de AH en de IKEA en wie weet kunnen we onszelf binnenkort eens heerlijk trakteren…

Daarnaast hou ik me aanbevolen voor tips, wanneer er (ineens?) meer soorten Almondy taarten gesignaleerd worden en/of ze in niet door mij genoemde winkels ook verkrijgbaar zijn!

Glutenvrij bladerdeeg

Voor de Paasdagen kun je heel wat lekkere glutenvrije versnaperingen op tafel zetten… Maar glutenvrije bladerdeeg hapjes zijn wel heel luxe én erg lekker… In deze tijd kan het gelukkig allemaal, we hebben veel glutenvrije producten voorhanden, maar we zouden ook een hoop zelf kunnen maken, tenminste als je daar plezier in hebt!

Bij DS4YOU hebben ze heerlijk kant en klaar bladerdeeg uit de vriezer. Te verkrijgen bij o.a. de Jumbo en COOP supermarkten of eenvoudig daar te bestellen, handig om in de vriezer op vooraad te hebben thuis.

Ook Le Poole verkoopt glutenvrij bladerdeeg uit de vriezer, dus daarom niet via de webshop. Wél bij de diverse verkooppunten die hier te vinden zijn op hun website.

Natuurlijk kun je ook zelf glutenvrij bladerdeeg maken… Erg leuk om te doen en na enig oefenen mag het resultaat er zeker zijn!

Dit heb je nodig voor ongeveer 400 gram bladerdeeg:

– 225 gram glutenvrij meel, bijvoorbeeld Doves Farm Plain White Flour
– 150 gram ijskoude (bijna bevroren) margarine of roomboter
– 75 ml ijskoud water
– 5ml citroensap
– snufje zout

Zo maak je het:
Zeef het meel en doe het in een kom. Voeg dan snel de boter toe in kleine stukjes (raspen bijvoorbeeld), let op: de boter mag niet te warm worden! Mix het lichtjes met twee vorken door elkaar (de handen maken het al snel te warm!)

Voeg het zout, citroensap en een gedeelte van het ijswater toe. Meng dit voorzichtig, bij voorkeur niet met de handen en blijf ijswater toevoegen tot het deeg licht plakkerig is. Leg daarna het deeg op een met bloem bestrooide, niet plakkerige ondergrond, bijvoorbeeld een plastic snijplank. Rol het deeg uit tot een rechthoek van circa een halve centimeter dik en vouw het deeg in de lengte in drieën. Laat het deeg een uur afgedekt in de koelkast rusten.

Na een uur het deeg met bloem bestuiven en het weer uitrollen tot een rechthoek van circa een halve centimeter dik. Vouw dan de rechthoek weer in de lengte in drieën. Leg het deeg een halfuur afgedekt in de koelkast en herhaal dit twee keer. Na de laatste keer laat je het deeg twee uur afgedekt in de koelkast.

Nu kun je het gaan verwerken tot heerlijke hapjes; ragout bakjes; zoute en zoete krakelingen; croissants; soepstengels; appelflappen; saucijzenbroodjes enzovoort!

De bladerdeeg creatie, afhankelijk van de grootte van de hapjes in 10-30 minuten afbakken in een voorverwarmde oven van 200graden. Kleine soepstengels bak je in 10 minuten af terwijl je saucijzenbroodjes, afhankelijk van de grootte in 25-30 minuten afbakt! Raadpleeg daarvoor het gekozen recept, kijk altijd regelmatig in de oven naar de verkleuring van je bladerdeeg en bak het goudbruin.

Het bladerdeeg kun je ook goed invriezen, rol het deeg uit tot een lap met een dikte van circa 3mm en maak er gelijke vierkante plakken van. Tussen de plakken leg je een bakpapier om het aan elkaar plakken te voorkomen. Daarna verpak je het in een diepvrieszak om uitdrogen te voorkomen.

Eet smakelijk en veel plezier met de bereiding!

Glutenvrije Paasdagen

De lente… Heerlijk, die steeds langere zonnige dagen met aangename temperaturen, de zomer komt er weer bijna aan! De kinderen spelen heerlijk buiten op straat en de lente ruikt naar kleurige bloemetjes die de grond weer uit durven komen. Dat betekent ook dat het weer bijna tijd is voor de gezellige Paasdagen, met heerlijk uitgebreid ontbijt, (chocolade-)eitjes en paassnoepjes en paaskoekjes, creatief vers gekookte eitjes schilderen, verstoppen, zoeken en opeten…

Maar hoe zit dat met een glutenvrij dieet? Gelukkig zijn er tegenwoordig veel lekkere glutenvrije ontbijt artikelen te krijgen, bijvoorbeeld deze glutenvrije croissants van DS. Van hetzelfde merk heb ik al eerder over de glutenvrije Kaiserbroodjes geschreven, deze horen écht op de glutenvrije Paas-ontbijt-tafel.

Bij Albert Heijn is bijna alles van het AH huismerk voorzien van het glutenvrije tekentjedus ook de verpakking van het hartige én het zoete beleg, dus dat maakt het kiezen wel erg makkelijk! Niet alledaags maar wél heel lekker en glutenvrij zijn bijvoorbeeld de AH kalfsleverworst en kipgrilworst!

Ook over de glutenvrije Paas lekkernijen is goed nagedacht, bijvoorbeeld op de website van GlutenvrijeMarkt in de categorie Feestdagen, zoals koekjes en zélfs een Paas banketstaaf…

Ook op Livaad kun je veel glutenvrije Paas producten vinden. Zoek op Paas en je vindt producten van De Baronie, C1000, Albert Heijn en ook de rijstmelkeitjes van Bonvita die zowel biologisch als glutenvrij zijn én tevens geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie!

Het merk Roley’s verkoopt heerlijke biologische glutenvrije koekjes en cake bereid met écht roomboter, en dat proef je! Ook de schuimpjes van Roley’s zijn heerlijk luchtig en door de afwerking helemaal in de sfeer voor Pasen. Kijk op de website van Roley’s voor verkoopadressen!

Alvast veel plezier met het voorbereiden van je persoonlijke heerlijke glutenvrije Paasdagen!

Glutenvrije Fudge!

Altijd inspirerend om ergens op de toonbank iets te zien staan wat er zooo lekker uit ziet…en na enige research écht glutenvrij blijkt te zijn!!! Om te watertanden zo lekker is de boterzachte verse fudge van à Table!, die in veel heerlijke smaken verkrijgbaar is, zoals bijvoorbeeld Raspberry Swirl; Vanilla & Chocolate; Cappuccino of (Irish) Coffee. Je kunt het kopen bij de luxe koffiewinkels zoals bijvoorbeeld Kaldi of Simon Levelt. Echt een kadootje…

Deze verse fudge is een zogenaamde ‘American style’ fudge, zacht en romig, gemaakt om ‘in de mond te smelten’… Het wordt op ambachtelijke wijze gemaakt met zoveel mogelijk natuurlijke ingrediënten zoals suiker, room, boter, chocolade, maïsstroop en plantaardige olie.

Van à Table! is ook voorverpakte fudge verkrijgbaar, ook erg lekker, maar als je de verse fudge eenmaal geproefd hebt… Deze fudge is ook glutenvrij en makkelijk mee te nemen of om in huis te hebben om anderen mee te verassen… Het is te koop in de smaken Vanille; Chocolade; Koffie en Rum-Rozijnen!

Je kunt natuurlijk ook proberen om de à Table! fudge zelf te evenaren… Zelf vind ik dit een erg lekker en eenvoudig recept:

Dit heb je nodig voor ongeveer 50 kleine blokjes:
200 gram melk
125 gram slagroom
300 gram fijne kristalsuiker
2 theelepels keukenstroop
25 gram boter
30 gram Instant koffiepoeder
(of cacaopoeder; vanillepoeder of andere smaakmakers…)
Optioneel: wat fijngehakte nootjes…stukjes gedroogd fruit…stukjes chocolade om erdoorheen te roeren of gesmolten chocolade voor een dun chocolade-laagje over de fudge…

Zo maak je het:
Doe de suiker, melk, koffiepoeder of cacao, slagroom en keukenstroop in een pan. Met het deskel erop aan de kook brengen en dan de deksel eraf halen en de temperatuur, zonder te roeren, terug laten lopen tot 60graden Celsius. Dan neem je de pan van het vuur en voeg je de boter toe zonder te roeren. Laten afkoelen tot het lauwwarm is. Klop daarna het mengsel tot het ietwat stijf begint te worden.Voeg eventueel de optionele stukjes noot, fruit of chocolade toe (niet teveel roeren). Dan giet je het mengsel in een goed met boter ingevette (liefst vierkante) schaal. Snijdt de fudge in kleine vierkantjes voordat het te hard wordt. Veel plezier met het maken van je eigen fudge! En vooral eet smakelijk…

Glutenvrije raclette!

Naast de al eerder door mij beschreven kaasfondue kan ook Raclette een heerlijke glutenvrije maaltijd zijn! Vooral erg makkelijk en gezellig als je gasten te eten krijgt of als je zelf de gast wilt zijn bij familie of vrienden. Met alle bijgerechtjes zoals glutenvrij brood of crackers, heerlijke Proscuito, gebakken champignons, gegaarde stukjes vlees, kip of vleesvervanger, aardappeltjes, gekookte of gegrilde groenten, gekookt ei, augurkjes, (zilver)uitjes en nog veel meer, maak je er écht een feestje van!

Raclette is net zoals de kaasfondue van oorsprong een traditioneel Zwitsers gerecht en de naam is afkomstig van het Franse woord “râcler” wat schaven of schrapen betekent. Als je het leuk vindt kun je op Wikipedia verder lezen over het ontstaan van Raclette.

Naast de bekende halve kazen die worden gesmolten kun je ook met het gourmetstel Raclette bereiden. O.a. bij de AH kun je van het merk Emmi heerlijke plakjes Raclette kaas kopen die precies in een gourmet-pannetje passen. En de smaak is écht heerlijk!

Zo kun je relatief simpel een veilige, gezellige, gevarieerde én glutenvrije maaltijd serveren, waar niemand de gluten ook maar een seconde zal missen! Veel plezier met het verzinnen van je favoriete bijgerechtjes en vooral eet smakelijk!