Bosvruchten kaassoufflé
Een verrassend, mooi & heerlijk recept voor de feestdagen! Dit recept vind je ook terug in ZonderMeer Magazine nummer 4, die nu in de winkels ligt!
Dit heb je nodig:
Voor de kaassoufflé:
- 100 gram geraspte belegen kaas
- 3 eetlepels amandelmeel
- 1 ei, gesplitst
- snufje zout
- 50 gram zachte roomboter
Voor de vruchtenvulling:
- 200 gram bosvruchten: frambozen, blauwe bessen, rode bessen, bramen
- 1 citroen
- 1 eetlepel poedersuiker
En zo maak je het:
De kaasssouflé:
Meng de geraspte kaas met het amandelmeel en klop het eiwit stijf met een snufje zout. Smelt de boter, maar deze mag niet bruin worden. Klop de eierdooier door de gesmolten boter tot een romig geheel. Voeg daaraan het kaas-amandelmeel mengsel toe. Spatel dan heel voorzichtig de eiwitten erdoor. Verdeel het mengsel over de 4 bakjes en zet deze in een met heet water gevulde ovenschaal. Bak de soufflés au bain marie in 30 minuten af in een voorverwarmde oven op 200 graden.
De bosvruchtensaus:
Pureer de bosvruchten en druk de vruchtenpuree met een lepel door een zeef om de puree heel fijn te maken. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit. Voeg de citroenrasp, het citroensap en de poedersuiker door de puree en roer dit goed door elkaar.
Serveer met de bosvruchten saus, verse bosvruchtjes en garneer met chocolade en/of blaadjes verse munt, leef je uit!
Hmmm…eet smakelijk!
Basiscursus patisserie zonder allergie – Bij Robèrt
Leskrijgen in patisserie van meesterpatissier Robèrt van Beckhoven, een droom die werkelijkheid kan worden! En nu ook zonder dat je watertandend moet toekijken hoe anderen lekker genieten van de mooiste taartjes! Zelf heb ik de ‘gewone’ cursus Patisserie met heel veel plezier Bij Robèrt gedaan en alle foto’s die je ziet zijn de prachtige resultaten… Thuis kan ik nu alles zelf maken, maar dan glutenvrij!
De ‘basiscursus patisserie zonder allergie’ heeft als belangrijkste uitgangspunt: lekkere en ook mooie patisserie maken zonder dat je er daarna ellendig door hoeft te voelen. Mee eten met taartjes en gebak die nog mooier zijn dan die je koopt! Helaas kunnen niet alle recepten geschikt worden gemaakt voor iedereen, maar je leert goede basistechnieken en vooral ook de functie van de ingrediënten in het eindproduct zodat je zelf aan de slag kunt!
Inspireren is Robèrt wel toevertrouwd en omdat hij zelf zo’n ervaren patissier is, kan hij op de meeste vragen een helder en doeltreffend antwoord geven. Ook als de vraag niet behandeld wordt in de lesstof. Vraag dus vooral alles wat je wil weten!
Doel van alle cursussen en workshops van Bij Robèrt: iedereen kan na de cursus aan de slag in eigen keuken. Zonder dure machines die aangeschaft hoeven te worden en zonder moeilijk verkrijgbare ingrediënten.
Sommige producten kun je niet (meer) maken zonder suiker. Bijvoorbeeld karamel. In zo’n geval zal Robert de techniek wel laten zien in de cursus zodat je deze toch hebt geleerd.
De volgende ingrediënten zullen overal waar dat kan vervangen worden: ei, melk, gluten en suiker.
De eerstvolgende cursus waar je je nog voor in kunt schrijven is de cursus die gehouden wordt op twee hele dagen, te weten op zondag 25 november en zondag 2 december 2012.
Wil je liever in het nieuwe jaar mee doen? Geef je dan alvast je voorkeursdag door via info@bijrobert.nl!
Wil je meer informatie over deze bijZondere cursus? Kijk dan op de website www.BijRobèrt.nl!
Mocht je via mijn website enthousiast geworden zijn over deze cursus zou ik het erg leuk vinden als mij dat laat weten en/of vermeld bij je aanmelding!
Glutenvrije eetbare decoraties!
Glutenvrij eten wordt steeds leuker! Van het merk Biovegan zijn diverse schattige glutenvrije & lactosevrije decoratiematerialen in de biologische winkels te koop! Bovendien bevatten de producten geen kunstmatige toevoegingen, alleen natuurlijke kleurstoffen én zijn de producten allemaal 100% biologisch!
In de tijd van zelf taarten, cake en muffins bakken en versieren een hele welkome aanvulling! Zo zijn er bijvoorbeeld choco-hartjes; gekleurde spikkeltjes; gekleurde hagelsag; gekleurde balletjes en rode hartjes…
Ook heerlijk over ijs, in de yoghurt, door de glutenvrije muesli of om zelf chocolade(fruit)snoepjes mee te maken… De decoraties bevatten wél suiker, dus snoep met mate!
Zelfgemaakte chocolade ganache lollie’s kun je hiermee ook prachtig versieren:
Dit heb je nodig:
– 100ml slagroom
– 100gr pure chocolade
– 200gr chocolade
(puur, melk eigen keuze, voor decoratie)
– (Biovegan) decoratiemateriaal
– lolliestokjes
Zo maak je het:
Verwarm 100ml slagroom en laat hierin 100gram pure chocolade smelten, eventueel voor een volle smaak kun je een klein klontje boter erdoor roeren. In de koelkast een halfuurtje laten opstijven. Daarna mix je de ganache romig en dik op hoge snelheid.
Met twee lepeltjes schep je bolletjes en die leg je op bakpapier. Even in de koelkast of vriezer koud laten worden en dan (snel! anders smelt de ganache) balletjes ervan draaien. Prik stokjes in de bolletjes en zet in de vriezer voor minimaal een half uur.
Verwarm nu de tweede portie chocolade langzaam in een pannetje tot alle chocolade gesmolten is. (zet het vuur niet te hard, dan wordt de chocolade korrelig) De chocolade moet ongeveer 30-35 graden zijn en dan kun je de (goed afgekoelde!) bolletjes snel in de warme chocola dopen en versieren met de decoratie. Laat de lollies goed drogen en bewaar ze in de koelkast.
Geniet!
Glutenvrije amandel schuimtaartjes!
Schuimgebak is een heerlijke traktatie, een van mijn persoonlijke favorieten… Zelf maken is natuurlijk het allerlekkerst, maar dat kost wel enige moeite en wat geduld.
Maar dit wordt dubbel en dwars beloond met het verslavende resultaat! Op verzoek deel ik met jullie mijn overheerlijke recept voor ongeveer 10-15 schuimtaartjes, afhankelijk hoe groot je de bodempjes maakt:
Dit heb je nodig:
Voor de meringue bodems:
– 4 eiwitten
– 200 gram ruwe rietsuiker
– 1 sachet oploskoffie (bv Nescafe)
Voor de nougatine:
– 2 eetlepels roomboter
– 70 gram ruwe rietsuiker
– 150 gram geroosterde amandelen (bv. AH) maar dit kunnen natuurlijk ook andere nootjes zijn!
Voor de mokkacrème:
– 110 gram witte basterdsuiker
– 80 ml water
– 4 eierdooiers
– 1 sachet oploskoffie (bv Nescafé)
– 250 gram zachte roomboter
Begin met het maken van de meringue, doe de eiwitten in een brandschone mengkom en klop schuimig. Voeg daarna de suiker toe en blijf kloppen tot je stijve pieken kunt maken van de stijfgeslagen eiwitten. Je moet de mengkom ondersteboven kunnen houden zonder morsen! Doe de meringue in een spuitzak en spuit een evental rondjes op de ovenplaat die je hebt bekleed met bakpapier. Laat de bodempjes drogen in de oven, de eerste 10 minuten op 140graden en daarna op 100graden. Het is een beetje afhankelijk van je oven hoe lang dat duurt, maar reken op zo’n 2 uur.
Maak ondertussen de nougatine door de boter te laten smelten in een pan en daar de suiker aan toe te voegen. Bruin de suiker een beetje en voeg dan de grof gehakte amandelen toe en zet het pannetje gelijk van het vuur af. Laat dit goed afkoelen. Zodra het is afgekoeld kun je het gebruiken, hak daarvoor de nougatine in kleine stukjes.
Nu gaan we de mokkacrème maken, daarvoor hebben we zelfgemaakte suikersiroop nodig. Doe de suiker en het water in een pan en breng dit al roerend aan de kook. Zonder deksel ongeveer 2 minuten laten doorkoken totdat het de dikte van siroop heeft. Laten afkoelen. Doe de eigelen in een kom en voeg de oploskoffie toe. Roer dit door elkaar en laat even staan. Al mixend voeg je de afgekoelde suikersiroop toe aan het eimengsel en klop even goed door. Daarna klop je de zachte roomboter licht en romig en giet je het eimengsel over de boter. Dit geheel minstens 5 minuten doorkloppen totdat je een mooie romige gladde mokkacreme hebt. Dit laat je heel even afkoelen maar niet te lang en zeker niet in de koelkast anders wordt de crème te hard.
Nu kunnen we de taartjes in elkaar zetten! Omdat meringue snel zacht wordt, maak ik de taartjes heel snel en zet ik ieder taartje gelijk in de vriezer! Besmeer een bodempje met een laag mokkacrème, plak een tweede bodempje er bovenop en smeer het geheel af met de mokkacreme. Daarna rol je het taartje door de nougatine en zet je het in de vriezer.
Als je alle taartjes hebt gemaakt en nog mokkacreme over hebt kun je mooie toefjes op de taartjes spuiten met een spuitzak! Persoonlijk vind ik de taartjes direct uit de vriezer het allerlekkerst…
Ik ben benieuwd naar jullie schuimtaartjes, wanneer je mij wat foto’s mailt zal ik ze bij dit recept plaatsen!
Eet smakelijk!
Glutenvrije Almondy Taart!
Wat heerlijk dat er landen zijn waar ze nét een stapje voor zijn op Nederland voor wat betreft glutenvrije heerlijke tussendoortjes…en dat deze producten ook naar Nederland worden gebracht! Neem bijvoorbeeld deze luxe fantastisch uitziende taarten uit Zweden… Om bij weg te dromen…
Makkelijk zijn ze (nog???) niet verkrijgbaar in Nederland, maar met enige research blijkt er toch wel wat mogelijk als je tenminste bereid bent wat moeite te doen! Je vind ze in de diepvries bij:
De Jumbo en de AH (XL), hier zijn o.a. de Almondy Daim en de Almondy Caramel&Pinda te krijgen. Om teleurstelling te voorkomen zou ik er een telefoontje aan wagen voordat je vol verwachting afreist naar de dichtstbijzijnde winkel want niet overal wordt dit (helaas) verkocht. Natuurlijk helpt het wel als er veel mailtjes binnen komen van klanten die willen dat de taarten opgenomen worden in het assortiment!!!
Het Zweedse IKEA spant hier, hoe kan het ook anders, de kroon! Hier zijn o.a. de Cheesecake Raspberry, de Cheesecake Lemon én de DAIM versie verkrijgbaar! Maar ook hier, let op, NIET iedere vestiging verkoopt alle taarten…
Op de site van Almondy is te zien hoeveel smaken er wel niet zijn …Wat zou het super zijn als deze gewoon in onze supermarkt verkrijgbaar zouden zijn!
Misschien als we allemaal de handen ineen slaan en gaan mailen of deze taarten opgenomen kunnen worden in het assortiment…onderstaand kun je voor email contact met de klantenservice klikken op de link van Jumbo de AH en de IKEA en wie weet kunnen we onszelf binnenkort eens heerlijk trakteren…
Daarnaast hou ik me aanbevolen voor tips, wanneer er (ineens?) meer soorten Almondy taarten gesignaleerd worden en/of ze in niet door mij genoemde winkels ook verkrijgbaar zijn!
Glutenvrije pannenkoeken en poffertjes
Als kind was ik al dol op pannenkoeken, vooral die met spek en stroop! En wat heb ik die gemist… Na heel wat uitproberen geniet ik nu weer volop van deze van oorsprong zoete traktatie, die natuurlijk ook heerlijk smaakt in de hartige variant met bijvoorbeeld kaas en champignons! De amandelmeel zorgt voor een wat stevigere bite, die ik persoonlijk erg lekker vind, maar je kunt natuurlijk ook 100% gewoon glutenvrij meel of zelfs 100% amandelmeel gebruiken…
Oorspronkelijk bestaat het beslag uit 50% boekweitmeel en 50% normaal meel, ook het proberen waard als je van de smaak van boekweit houdt.
Het basisbeslag voor 4 personen:
– 200 gram amandel- of boekweit of ander meel
– 200 gram “normaal” glutenvrij meel, bijvoorbeeld Doves Farm
– 4 eieren (of eentje meer voor lekkere luchtige ei-pannenkoeken!)
– 1 liter melk (bij meer eieren minder melk gebruiken)
– snufje zout
– 1 theelepel bakpoeder
– roomboter om in te bakken
De twee soorten meel met het bakpoeder en het zout goed door elkaar mengen. Dan de eieren goed mixen en de helft van de melk toevoegen. Daarna al roerend het meel toevoegen en goed mixen. Daarna het resterende gedeelte van de melk toevoegen en mixen tot je een mooi glad beslag hebt.
Bak daarna de pannenkoeken in een koekenpan op halfhoog vuur. Na een paar minuutjes is het beslag in de pan “droog” en kun je de pannenkoek omkeren en bak je de onderkant nog 1 minuutje. De dikte van de pannenkoeken is afhankelijk van de hoeveelheid vloeistof in je beslag, het is net wat je zelf lekkerder vindt.
In Amerika zijn de pannenkoeken vrij dik terwijl in Frankrijk hele dunne pannenkoeken worden gegeten, de zogenaamde crêpes…
Van hetzelfde beslag maak ik ook heerlijke poffertjes, het beslag maak ik iets vetter (laat makkelijker los in de poffertjespan) met een paar eetlepels gesmolten roomboter erdoor en ik vervang een gedeelte van de melk met slagroom… Hmmm.
Variatietips pannenkoeken:
– spekpannenkoek
– “pizza” met kaas, champignons, paprika, salami, ham etc
– appelpannenkoek met kaneel
– pannenkoek met gedroogd fruit als rozijnen, cranberries…
– pannenkoek met luchtige bavarois als dessert
– pannenkoek met ijs als dessert
– pannenkoekentaart van een stapel pannenkoeken met daartussen chocoladepasta of een andere vulling
– maak heerlijke wraps met bijvoorbeeld zalm en roomkaas en gebruik die eventueel als borrelhapjes door ze opgerold in plakjes te snijden
Beleg variaties naast poedersuiker:
– basterdsuiker of rietsuiker
– ahornsiroop (Maple Syrup) of andere stropen
– jam
– appel- (of andere vruchten)compote
– ananas
– chocoladepasta
– (warme) kersen en slagroom
– geitenkaas met honing
Eet smakelijk!
Glutenvrije chocolademousse in een amandelschuitje
Mijn overheerlijke Happy Gluten Free Kerst 2010 dessert; twee soorten chocolademousse in een bakje van knapperige amandelen, versiert met zelfgemaakte chocolade decoraties… Het uitproberen meer dan waard! Natuurlijk hoor ik heel graag of het is gelukt en hoe het heeft gesmaakt!
Voor het schuitje van amandel à la “tosca-amandel” ben ik geïnspireerd door de sympathieke en uitermate getalenteerde topkok Cas Spijkers, al jaren één van mijn grootste helden!
Het recept voor chocolademousse is eenvoudig en kan gewoon niet mislukken… Zonder rauw ei, speciaal gemaakt voor mijn “chocaholic” schoonzusje, die in verwachting is! Erg leuk om nu eens voor een ander rekening te houden met de ingrediënten van een gerecht! En het resultaat was overheerlijk…
Dit heb je nodig voor de chocolademousse:
– 125 gr witte chocolade
– 125 gr pure chocolade
– 4 blaadjes gelatine
– 6 dl slagroom
Week de gelatine een paar minuutjes in een bakje met koud water. Verwarm 1dl van de slagroom en laat de goed uitgeknepen gelatine hierin oplossen. Smelt beide chocoladesoorten apart in een kommetje boven heet water. Daarna de in slagroom opgeloste gelatine aan de gesmolten chocolade toevoegen. Sla de overgebleven 5dl slagroom stijf en spatel de helft door de witte gesmolten chocolade en de helft door de pure gesmolten chocolade. Giet de mengsels in een eigen (bak)vorm en laat het minstens een paar uur in de koelkast afkoelen.
Natuurlijk even zelf de chocolademousse “uitgeprobeerd” en zo kan het natuurlijk ook:
Dit heb je nodig voor de amandelschuitjes:
– 50 ml slagroom
– 150 gr witte basterdsuiker
– 100 gr roomboter
– 80 gr suikersiroop (zelf maken 1:1 water : suiker en inkoken)
– 100 gr amandelschaafsel
De slagroom, basterdsuiker, roomboter en de suikersiroop aan de kook brengen en goed doorroeren. Het mengsel moet zeker niet waterig zijn, laat het tot een stroperige massa zachtjes inkoken. Voeg dan het amandelschaafsel toe zodat het een plakkerig deeg wordt wat je uit kunt rollen. Maak vier porties van het deeg en leg deze op bakpapier. Nu moeten deze worden uitgerold tot iedere portie een halve cm dikte heeft. Je kunt dit het beste doen met een velletje bakpapier tussen de deegroller en het deeg om teveel plakken te voorkomen…
Bak de plakjes dan in een voorverwarmde oven op 180°C in 12 tot 15 minuten lichtbruin en veerkrachtig. Daarna leg je de warme plakjes over een kopje en vorm je er voorzichtig kuipjes van. Laat ze staan in deze vorm om goed af te koelen.
Voor de decoratie kun je gesmolten chocolade gebruiken waaraan je een paar druppels water hebt toevoegd. Maak zelf een spuitzakje van bakpapier en vul deze met de gesmolten chocola…en leef je uit!
Succes, veel plezier en EET SMAKELIJK!
Glutenvrije Ris A La Mande
De kerstdagen staan voor de deur, lekker gezellig samen zijn en heerlijk genieten. Een witte kerst maakt het dit jaar helemaal bijzonder!
Mijn Deense collega gaf mij het recept van dit heerlijke Deense dessert, een echte kerst traditie uit het einde van de 19e eeuw… Glutenvrij én met een leuk detail: in dit dessert wordt één hele amandel verstopt en de gelukkige die hem vindt krijgt een mooie prijs! Het leukste van het spel is natuurlijk zo lang mogelijk de ontdekking geheim te houden, zodat iedereen uit alle macht blijft dooreten, ook al is zojuist een heel kerstmaal opgepeuzeld…
Ris a la Mande, dankt zijn naam aan het Franse Riz à l’amande, wat rijst met amandelen betekent:
Dit heb je nodig:
– 150 gram dessert-rijst
– 1 liter melk
– 1 vanillestokje
– 1/4 theelepeltje zout
– 500ml slagroom
– 1 zakje vanillesuiker
– 1 eetlepel suiker (of meer naar smaak)
– 150 gram fijngehakte amandelen en 1 hele amandel
– kersensaus
Snijdt het vanillestokje doormidden en schraap de inhoud eruit. Doe dit in de melk en voeg ook de vanillestokjes zelf en het zout toe. Kook de rijst in de melk gaar in ongeveer 12 minuten, dit is afhankelijk van de rijst die je gebruikt, kijk hiervoor op het pak. Verwijder de vanillestokjes en laat de rijstepap goed afkoelen.
Daarna klopt je de slagroom stijf met de suiker en schep je dit voorzichtig door de rijstepap. Daarna de vanillesuiker en de fijngehakte amandelen toevoegen en…vergeet niet de hele amandel erin te stoppen!
Serveer met de (warme) kersensaus…
Eet smakelijk en hele gezellige feestdagen gewenst!
Bron: Wikipedia
Glutenvrij schuimgebak met nootjes en chocola…
Een mooie variatie op Meringue én een van mijn favoriete gebaksoorten…van nature glutenvrij natuurlijk! Schuimgebak met nootjes… Ook gewoon lekker makkelijk bij de AH te koop als glutenvrij hazelnootschuimgebak, maar deze variatie met chocolade is echt heel erg lekker én leuk om te maken…
Dit heb je nodig:
Voor de chocoladecrème:
– 400 ml Crème fraîche
– 200 gram chocolade.
Voor het schuimgebak:
– 180 gram amandelmeel
– 180 gram kristalsuiker
– 6 eiwitten
– bakpapier, boter en bloem
– gehakte nootjes om te garneren.
Zo maak je het:
Chocoladecrème:
De crème fraîche in een middelgrote steelpan op een gematigd vuur langzaam verwarmen. Als de crème fraîche goed warm is, stukje voor stukje de chocolade toevoegen en doorroeren tot het geheel een glad mengsel is.
Schuimgebak:
Verwarm de oven voor op 100 graden.
De eiwitten stijf kloppen, zoals bij Meringue, maar zorg ervoor dat ze niet droog worden. Als het eiwit stijf begint te worden strooit er dan voorzichtig de resterende suiker bij. Nog even doormixen tot alles goed is gemengd. Schep nu beetje bij beetje het amandelpoeder in de stijfgeslagen eiwitten.
Twee bakplaten met bakpapier bekleden en met boter insmeren en met bloem bestuiven. Het beslag met de amandelpoeder in een spuitzak doen. Twee mooie cirkels spuiten van een gelijkmatige hoogte van ongeveer 20cm doorsnede. Zet het baksel in de oven en laat het minstens een uur bakken, zodat het van boven en onder droog is geworden. Na het bakken goed laten afkoelen.
Besmeer een helft van de taart met de chocoladecrème en leg de andere helft er bovenop. Daarna de taart mooi afsmeren. Garneer met fijngehakte nootjes, ik heb bijvoorbeeld geroosterde amandelen en pecannootjes gebruikt.
Daarna even in de koelkast laten opstijven…
Veel heerlijke variaties zijn te bedenken zoals bijvoorbeeld mokka crème met glutenvrije chocolade-koffieboontjes (AH), vanille crème met witte chocoladeflakes of een fruitige crème met als garnering vers fruit…
Eet smakelijk!
Glutenvrije meringue
Lekker glutenvrij en een echte kerst lekkernij!
Meringue is een soort schuimgebak en werd in de 17e eeuw uitgevonden door de Zwitserse pâtissier Gasparini. De naam Meringue is afgeleid van zijn woonplaats Meiringen in Zwitserland. Inmiddels zijn er talloze internationale variaties bekend van deze heerlijke tractatie…
Het is in principe heel eenvoudig, maar de bereiding vergt wél precisie in zowel het te gebruiken gereedschap als de consisitentie van het schuim!
Dit heb je nodig voor witte Franse Meringue:
– 120 g eiwitten (ongeveer 3 eiwitten)
– 100 g fijne kristalsuiker
– 100 g poedersuiker
– 2 druppels limoensap, voor een mooie glans (niet teveel, dan smaakt het zuur!)
Verwarm de oven voor op 100°C.
Gebruik een SCHONE kom met een SCHONE, liefst fijndradige garde of een mixer. Het minste vet- of eigeelrestje of zelfs water zorgt al voor een mislukt resultaat! Eventueel kun je de kom goed ontvetten met een paar druppels limoen- of citroensap. Het liefst gebruik je een glazen of RVS kom. Sla de eiwitten stijf, totdat ze ongeveer vier maal in volume zijn toegenomen en je mooie pieken kunt maken van het schuim:
Daarna kun je, beetje voor beetje, de kristalsuiker er doorheen spatelen en nog enkele minuten goed doorkloppen of mixen…
Daarna de poedersuiker door het schuim spatelen en het direct verwerken, met behulp van een spuitzak, tot mooie toefjes, rondjes of andere mooie vormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de meringues in de voorverwarmde oven tot ze zowel aan de boven- als onderkant hard zijn. Dit duurt afhankelijk van de grootte van de meringues zo’n 30 tot 60 minuten.
Serveertips:
– vanilleijs
– dikke room
– vers fruit
– chocolade(saus)
– caramel(saus)
– gewoon zo als snoep…
Een leuke variatie is de Japanse meringue:
Bereid zoals een Franse meringue, maar spatel er op het laatst 100gram gemalen amandelen door! Heerlijk!
Andere variaties om aan het eiwit-suiker mengsel toe te voegen zijn bijvoorbeeld:
– (oplos)koffie
– chocoladestukjes
– nootjes en/of zaden
– fruitextract
– eetbare kleurstof
– geraspte kokos
– gebruik bruine basterdsuiker voor bruine meringues
en ook kun je de meringues versieren als ze helemaal afgekoeld zijn:
– doop ze in de chocolade
– of in de glazuur
– maak versiersels van marsepein, fondant of spekjes
– vul ze met chocoladeboter of mokkacrème enzovoort
Mocht het nou toch niet lukken en de eiwitten met suiker worden niet stijf genoeg, dan hoef je dit natuurlijk niet weg te gooien! Meng dan wat (amandel)meel en het niet gebruikte eigeel door het beslag en maak heerlijk luchtige (amandel)muffins!